Tuńczyk - egzotyk na tysiąc sposobów.
W naszych kręgach kulturowych relatywnie mało spopularyzowana ryba, jednak globalnie to jedna z podstaw kuchni wielu domów i restauracji.
Jadany od wieków w formie gotowanej, z piekarnika, patelni i grilla. Świetny również podawany na surowo w formie sushi, sashimi, carpaccio, tatara, a także suszony i wędzony.
Wybierając Tuńczyka warto zwrócić uwagę na gatunek, rozmiar ryby, kolor mięsa i krój, tzw. "cut". Każda część tej ryby ma szczególne znaczenie w wielu daniach. Miłośnicy często polują na tak zwane "toro", czyli tłustą i intensywną w smaku część brzuszną ryby.
Polędwica ze środka świetnie się sprawdza jak baza na tatara lub do grillowania. Z kolei często chudsze części są gotowane i np. w kuchni Japońskiej stanowią bazę (Dashi) do wielu tamtejszych zup i sosów.
Najbardziej cenionym gatunkiem i zarazem największym jest Błękitnopłetwy (Bluefin Tuna).
Najbardziej powszechnym z kolei jest jednak Żółtopłetwy, który u nas stanowi dobry wstęp do poznania tej smacznej ryby.
Najbardziej charakterystycznym jest jednak Bonito, o niezwykle intensywnym, "makrelowym" smaku.
Jest to niezwykle sprawny, szybki i zorganizowany drapieżnik. Dotychczas nie udało się Tuńczyka rozmnożyć w hodowli, więc wszystkie pochodzą z połowów oceanicznych.
Zasiedla wody Atlantyku, Pacyfiku oraz Oceanu Indyjskiego. Do nas zwyczajowo trafia z Malediwów lub okolic Indonezji (jeśli przemrażany)
Zapraszamy po więcej opowieści o Tuńczyku i wielu innych morskich stworzeniach do naszych sklepów!
#tuna #tunafishing #tunasashimi #tunasalad #tuńczyk #przepisnatuńczyka #tuńczyknaobiad #tuńczyknaostro #rybyegzotyczne #rybywarszawa #targrybny #targrybnywarszawa #skleprybnywarszawa
