Coraz więcej mówi się o ograniczeniu spożywania wieprzowiny czy wołowiny. W nadmiarze czerwone mięso może doprowadzić do zawału serca, nowotworów, RZS i cukrzycy. Eksperci żywieniowi odradzają także jedzenie dużych ilości drobiu, gdyż np. mięso z kurczaka dostępne supermarkecie łatwo absorbuje antybiotyki i hormony wzrostowe dodawane do pasz. W związku z tym, że mięso stanowi podstawę diety przeciętnych Polaków, to mieszkańcy naszego kraju coraz częściej sięgają po ryby. Jest to również “zamiennik” mięsa dla osób, które chcą zrezygnować ze spożywania wołowiny, wieprzowiny czy drobiu.
Ryby – dlaczego warto je jeść?
Spożywanie mięsa jest szczególnie ważne w przypadku dzieci i młodzieży w okresie dojrzewania i dorastania, ponieważ białko, które w nim występuje, zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do zarówno prawidłowego rozwoju, jak i funkcjonowania organizmu. Jest to również lekko strawne białko - jego przyswajalność przez organizm człowieka jest znacznie lepsza niż w przypadku białka zwierzęcego. Oprócz tego, znajdziemy w nim również żelazo hemowe oraz spore ilości innych ważnych dla naszego organizmu substancji, takich jak witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D i E oraz witaminy z grupy B, selen i cynk, a także wiele minerałów. Ze względu na obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 ryby to fantastyczna alternatywa dla białka zwierzęcego. Dodatkowo, posiadają one niezbędne aminokwasy, takie jak lizyny, cysteiny i metioniny. Nadwyżki aminokwasów mogą uzupełniać niedobory tych aminokwasów w białkach roślinnych. Co więcej, ryby posiadają wysoko wartościowe tłuszcze.
Ryba – alternatywa dla typowego mięsa
Dietetycy polecają dodanie ryby do swojego tygodniowego menu. Nie bez przyczyny organizacje zdrowia zalecają spożywanie ryb przynajmniej 2 razy w tygodniu. Jak już wspominaliśmy, jest to źródło łatwo przyswajalnego białka, witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także wielu mikroelementów. Ponadto, w odróżnieniu od mięsa czerwonego, nie zawiera tak dużo cholesterolu.