O tym, że ryby warto jeść wiedzą wszyscy. Niemniej jednak zapał do jedzenia może skutecznie odstraszać ilość ości, z którymi trzeba się uporać podczas jedzenia rybiego mięsa. Nie lubisz wydłubywać małych kostek mięsnych podczas obiadu lub może chcesz zachęcić małego niejadka do jedzenia? Jeśli tak, to z pewnością zastanawiasz się, czy istnieją ryby bez ości lub które gatunki mają ich najmniej? Niestety w zasadzie nie ma ryby, która nie ma ich wcale. Na szczęście istnieją jednak gatunki, które mają ich zdecydowanie mniej niż pozostałe, dzięki czemu możesz komfortowo i bezpiecznie zajadać się mięsem. Przykładami takich gatunków mogą być rekiny, płaszczki i młotowce, niemniej jednak znajdzie się również kilka przepysznych gatunków z polskiego podwórka, które możesz serwować swojej rodzinie i gościom!
Zalety ryb bez ości
Są to przede wszystkim ryby, które przyrządzisz bardzo łatwo. Przede wszystkim nie wymagają one czasochłonnego przygotowania, a po filetowaniu i obróbce z powodzeniem możesz wykorzystywać je w do sałatek czy przekąsek. Po drugie, małe kostki miękną podczas obróbki termicznej, dzięki czemu są praktycznie niewyczuwalne podczas jedzenia. Ponadto sama obróbka termiczna trwa bardzo krótko w porównaniu do gatunków mocno kościstych. Takie ryby doskonale sprawdzają się zarówno do smażenia, jak i pieczenia w piekarniku. Co najważniejsze, są one bardzo komfortowe w jedzeniu i chętnie podawane są dzieciom.
Które ryby słonowodne, morskie mają najmniej ości?
Ryby bez ości należą do jednych z najpopularniejszych gatunków spotykanych na polskich stołach. Mają one miękkie kości lub chrząstki. Są one bardzo delikatne oraz łatwe do przygotowania i bardzo wygodne w jedzeniu. Dla miłośników gatunków morskich, słonowodnych polecamy takie ryby, jak Łosoś, Dorsz (makurus, pollock, hakes i plamiak oraz dorsz z szafranem), Makrela i Tuńczyk, Ostrobok, a także Halibut i Flądry. Oczywiście nie można zapomnieć o sardynkach, małych rybkach znanych ze swojego intensywnego smaku i aromatu.
Które ryby słodkowodne, rzeczne mają najmniej ości?
Sum europejski, sum pospolity – jest to ryba, która ości nie ma prawie wcale. Inną zaletą suma jest brak łusek. Nie trzeba go skrobać, dzięki czemu przygotowanie suma zajmuje niedużo czasu. Doskonale smakuje pieczony, np. z bazyliowym pesto, suszonymi pomidorami i czosnkiem czy cytryną, kolendrą i tymiankiem.
Jesiotr – jest to kolejny gatunek, w którym znajduje się niedużo ości, a w dodatku bardzo łatwo można oddzielić je od mięsa. Ponadto fantastycznie smakuje, szczególnie wędzona. Marynuj kawałki w oliwie, soli i pieprzu i pokrojonej cebuli, by mięso nabrało wyjątkowego smaku.
Amur biały - jest to gatunek należący do rodziny karpiowatych. Białe i soczyste mięso amura białego posiada grube i twarde ości, które w odróżnieniu od licznych i drobnych chrząstek są o wiele łatwiejsze do oddzielenia. Najlepiej smakuje pieczona, duszona lub smażona z sosem koperkowym.
Pstrąg tęczowy, łososiowy - nie ma dużo ości, a te, które znajdują się w mięsie są bardzo łatwe do oddzielenia. Pstrąga wystarczy posypać pieprzem, dodać tymianek, rozmaryn i czosnek, upiec w piekarniku i serwować z sezonowymi warzywami.
Szczupak – pomimo że szczupak ma trochę więcej ości od pozostałych wymienionych gatunków, to można bardzo łatwo się ich pozbyć. Do oczyszczonego szczupaka włóż mieszankę koperku, soli i pieprzu i cytryny, by upiec mięso w piekarniku lub na grillu.
Inne ryby słodkowodne należące do tej kategorii to np. jedna z najpopularniejszych ryb lądujących na polskich stołach - karp oraz tołpyga pstra. Chociaż oba gatunki mają ości, to po odpowiednim wyfiletowaniu oraz właściwej obróbce termicznej stają się one praktycznie niewyczuwalne.
Ryby bez ości w domowym menu
Na szczęście sporo gatunków ryb słonowodnych i słodkowodnych ma mało ości lub po obróbce termicznej są one po prostu ledwo wyczuwalne. Dzięki temu każdy może cieszyć się pysznym smakiem ryb be ryzyka połknięcia nieprzyjemnych małych kości i bez martwienia się o ewentualne skaleczenia. Ponadto z uwagi na szeroką gamę gatunków każdy jest w stanie dobrać mięso dopasowane do swoich indywidualnych preferencji smakowych.