Jakie są Twoje pierwsze skojarzenia, gdy ktoś zadaje pytanie o potrawy z rusztu? Z pewnością większość osób odpowie, że na grillu przyrządzimy klasyczną karkówkę w przyprawach lub musztardzie, podpieczone kiełbaski czy kolorowe szaszłyki z kurczaka i warzyw, po które każdy sięga z przyjemnością. Możliwe, że ryby nie przyjdą nam pierwsze do głowy, gdy mowa jest o grillowaniu pod chmurką, a szkoda! Zapewniamy, że wypełniony masłem czosnkowym, wspaniały pstrąg czy świeży filet z łososia z cytryną, które opieczemy na ruszcie, zachwycą kubki smakowe absolutnie każdego, kto ich spróbuje.
Wspomnijmy również o tym, że obecność tych doskonałych produktów w naszej diecie jest zalecana przez ekspertów żywieniowych na całym świecie. Dlatego nie warto zwlekać ani chwili i wprowadzić ryby na stałe do swojego menu. Już wiesz, że jesteś gotowy na kulinarne eksperymenty? Serdecznie zachęcamy do zapoznania się z przygotowanym przez nas artykułem, w którym zdradzamy wszystkie sekrety związane z grillowaniem ryb. Dzięki nim wkrótce się przekonasz, jak smaczne są mogą być te produkty, gdy przyrządzimy je na rozgrzanym ruszcie.
Ryba na grilla zamiast karkówki? Jesteśmy na tak!
Dietetycy zgodnie twierdzą, że produkty te stanowią istotny element odpowiednio zbilansowanego, codziennego jadłospisu. Nie ulega wątpliwości, iż są one doskonałym źródłem pełnowartościowego białka oraz niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które powinny być obecne w diecie każdego z nas. Ponadto obfitują one w składniki mineralne, np. jod, żelazo, wapń, potas czy selen, a także witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz w wodzie: A, D, E i z grupy B.
Gatunków, które sprawdzą się na grilla jest naprawdę wiele, a korzyści płynące z ich spożycia są nie do przecenienia. Dzięki właściwościom odżywczym stanowią one świetną alternatywę dla czerwonego mięsa, dlatego nie wahajmy się ani chwili i wprowadźmy je do swojego jadłospisu. Spróbujmy przyrządzić je w taki sposób, by na nowo zakochać się w ich smaku i sięgać po nie z największą przyjemnością.
Jak wybrać rybę na grilla?
Pamiętajmy, że najlepsze okazy to te, które pochodzą wiadomego źródła. Artykułów na grilla szukajmy u sprzedawców, oferujących pozyskane w zrównoważony sposób, certyfikowane produkty. Sprawdzone sklepy zaproponują nam wyłącznie doskonale świeże oraz odpowiednio przechowywane i dostarczane okazy. Niedawno wyłowione, schłodzone sztuki przyrządzimy na ruszcie bez trudu, gdyż nie powinny się rozpadać. Unikajmy natomiast głęboko mrożonych produktów, które po rozmrożeniu mogą być zbyt wilgotne i delikatne, aby z powodzeniem opiec je na grillu.
Jakie gatunki są najlepsze na ruszt?
Poszukując idealnej ryby na grilla, zdecydujmy się na te gatunki, które charakteryzują się zwartym mięsem. Właśnie takie zachowają swój kształt podczas obróbki termicznej i przewracania na rozgrzanym ruszcie. Warto również zwrócić uwagę na to, czy ryba posiada drobne i trudne w usunięciu ości, które mogłyby utrudnić spożywanie przygotowanych dań w plenerze. Wybierzmy takie wygodne w spożywaniu gatunki jak:
- łosoś
- tuńczyk
- pstrąg
- dorsz
- halibut
- dorada
- sandacz
- makrela
Gdy już zaopatrzymy się w asortyment z odpowiednich hodowli, zabierzmy się za jego przyrządzenie.
Idealna ryba z grilla w kilku prostych krokach
Podobnie jak czerwone mięso, ryby warto zamarynować, jednak należy przechowywać je w przygotowanej mieszance nieco krócej niż szynkę czy karkówkę - przez 1-2 godzin. Zanim do tego przystąpimy, należy je starannie oczyścić. Jeśli korzystamy z całych okazów, wypatroszmy je i usuńmy z nich łuski. Tak przygotowaną sztukę opłuczmy zimną wodą, a następnie osuszmy za pomocą ręcznika papierowego.
Ziołowe dodatki wydobywają z tego delikatnego mięsa wyjątkowe walory, dlatego nie pomijamy różnorodnych przypraw podczas przyrządzania marynaty. Skorzystajmy nie tylko z tradycyjnie wykorzystywanego koperku czy natki pietruszki. Smak ryb doskonale komponuje się również z tymiankiem, rozmarynem, estragonem oraz pieprzem cytrynowym. Nie zapominajmy także o świeżym lub suszonym czosnku. Marynatę możemy stworzyć na bazie białego wina bądź oliwy z oliwek, dodając sok z cytryny. Całość doprawmy solą oraz pieprzem.
Jak grillować ryby?
Zamarynowane kawałki opiekajmy je na mocno rozgrzanym ruszcie. Możemy położyć je na nim bezpośrednio lub umieścić na folii czy tackach aluminiowych. Czas obróbki termicznej uzależniony jest od grubości i wielkości filetu lub całego okazu. Przeciętnie wynosi on od 10 do 30 minut.